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Cucina trapper: differenze tra le versioni
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[[Immagine:DSC01692.JPG|thumb|Uovo alla trappeur]] | [[Immagine:DSC01692.JPG|thumb|[[Uovo]] alla trappeur]] | ||
La trappeur è una tecnica di cucina che si basa sul preparare pasti senza l'utilizzo di utensili da cucina. | La '''trappeur''' è una tecnica di cucina che si basa sul preparare pasti senza l'utilizzo di utensili da cucina. | ||
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==Fuoco== | ==Fuoco== | ||
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==Temperatura== | ==Temperatura== | ||
[[Immagine:DSC01299.JPG|thumb|left|Formaggio alla trappeur]] | [[Immagine:DSC01299.JPG|thumb|left|[[Formaggio]] alla trappeur]] | ||
Accosta il palmo della mano nel punto dove si deve cuocere il cibo. Controlla quanto riesci a stare con la mano in quella posizione, contando lentamente i secondi. La cottura ideale dei cibi avviene con una temperatura media-alta. | Accosta il palmo della mano nel punto dove si deve cuocere il cibo. Controlla quanto riesci a stare con la mano in quella posizione, contando lentamente i secondi. La cottura ideale dei cibi avviene con una temperatura media-alta. | ||
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==Cottura== | ==Cottura== | ||
[[Immagine:DSC01723.JPG|thumb|left|Ananas alla trappeur]] | [[Immagine:DSC01723.JPG|thumb|left|[[Ananas]] alla trappeur]] | ||
[[Immagine:DSC01695.JPG|thumb|Zucchine ripiene alla trappeur]] | [[Immagine:DSC01695.JPG|thumb|[[Zucchine ripiene]] alla trappeur]] | ||
Normalmente viene cotto alla trappeur carni di ogni genere, specialmente wurstel, verdure, sopprattutto patate, uova, pane e frutta: | Normalmente viene cotto alla trappeur [[carne|carni]] di ogni genere, specialmente wurstel, verdure, sopprattutto patate, uova, pane e frutta: | ||
*Le carni solitamente vengono cotte al fuoco vivo, oppure infilzate su bastoni verdi lunghi più di un braccio, precedentemente scorticati e scottati per disinfettarli e per far evaporare la clorofilla all'esterno. È possibile creare una griglia, intrecciando più bastoncini verdi tra loro; | *Le carni solitamente vengono cotte al fuoco vivo, oppure infilzate su bastoni verdi lunghi più di un braccio, precedentemente scorticati e scottati per disinfettarli e per far evaporare la clorofilla all'esterno. È possibile creare una griglia, intrecciando più bastoncini verdi tra loro; | ||
*La verdura viene cotta sia al fuoco vivo, come fatto con la carne, sia con la brace ardente. Per chi vuole può avvolgere il cibo nella carta stagnola; | *La verdura viene cotta sia al fuoco vivo, come fatto con la carne, sia con la brace ardente. Per chi vuole può avvolgere il cibo nella carta stagnola; | ||
*Le uova possono essere cotte dentro altro cibo, per esempio creando una conca nelle patate o nelle cipolle, oppure direttamente nella brace, dopo aver bucato la camera d'aria dell'uovo oppure, per una cottura istantanea, rompete l'uovo su una piastra formata da un sasso rovente; | *Le [[uova]] possono essere cotte dentro altro cibo, per esempio creando una conca nelle patate o nelle cipolle, oppure direttamente nella brace, dopo aver bucato la camera d'aria dell'uovo oppure, per una cottura istantanea, rompete l'uovo su una piastra formata da un sasso rovente; | ||
*Il pane viene fatto con acqua, farina e sale e, dopo aver ottenuto una pasta elastica, attorcigliatelo al bastone, preferibilmente unto; | *Il [[pane]] viene fatto con acqua, farina e sale e, dopo aver ottenuto una pasta elastica, attorcigliatelo al bastone, preferibilmente unto; | ||
*La frutta può esser cotta come le verdure e, per dare un tocco alla vostra frutta cotta, aggiungete un po' di zucchero prima di cuocerle. | *La frutta può esser cotta come le verdure e, per dare un tocco alla vostra frutta cotta, aggiungete un po' di zucchero prima di cuocerle. | ||
